Мини линия производства карамели Технологический процесс приготовления карамели состоит из следующих стадий: приготовление сиропа; приготовление карамельной массы; охлаждение и обработка карамельной массы; формование карамели; охлаждение карамели; отделка поверхности карамели; упаковывание. Оборудование для мини-линии карамели Наименование КОЛ-ВО 1 Сироповарочный котел опрокидывающийся 100л(геом) 75л(раб). Емкость трехслойная 100л, с термоизоляцией, с коническим дном, на сливе «грибковая пробка», нержавеющий кран Ду50. С паровой рубашкой (штрипс до 0,6мПа), электромагнитный клапан на впуск пара обратный клапан, конденсатоотводчик, 1/3 крышки подъемная , датчик ТСП (платиновый) в продукт. Перемешивающее устройство рамного типа с фторопластовыми скребками 18 об/мин 0,55кВт. Пеногаситель. Пульт управления, включая 1-но канальный измеритель-регулятор (один канал на нагрев, второй на охлаждение). Высота загрузки 1350мм, высота слива 400мм или опрокидывание 110гр. Частотный преобразователь на плавное опрокидывание котла. Мотор-редуктор на опрокидывание 2,2 кВт 1 2 Вакуум-выпарной аппарат. Емкость вакуумная трехслойная 100л (геом) 60 (раб), с термоизоляцией, . С паровой рубашкой (штрипс до 0,6мПа), электромагнитный клапан на впуск пара обратный клапан, конденсатоотводчик, 1/3 крышки подъемная , датчик ТСП (платиновый) в продукт. Люк , нержавеющий кран Ду50. Перемешивающее устройство якорного типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 110 об/мин 2,2 кВт, с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 1-но канальный измеритель-регулятор, пускатель перемешивающего устройства, система защиты. Вакуумный насос ВВН-1. 1 3 Машина для охлаждения карамельной массы. Угол наклона стола 12° 30', 2000х960х1760 1 4 Машина для смешивания карамельной массы и насыщения пузырьками воздуха. Двухроторный смеситель 400л с рубашкой обогрева с системой подачи воздуха в смесь. 1 Сироповарочный котёл Сироповарочный котёл (электрообогрев) Сироповарочный котел (обогрев паром) Сироповарочный котел (обогрев паром + электрообогрев) Вакуумно выпарной аппарат Вакуумно выпарной аппарат предназначен для варки или выпаривания масс при давлении ниже атмосферного. Смеситель двухроторный Роторный смеситель предназначен для интенсивного перемешивания, разминания и пластификации масс с малой, средней или высокой вязкостью и др.. Шнековый транспортер шнековый транспортер предназначен для перекачки пастообразных веществ в дозатор фасовочно-упаковочной машины. Оборудование для производства леденцовой карамели. Технологический процесс производства леденцовой карамели. № Наименование Кол-во шт 1 Мукопросеиватель 1 2 Варочный котёл паровой 2 3 Парогенератор 1 4 Стол охлаждающий 2 5 Вальцовая машина для формирования карамели 1 6 Сахарожирорастворитель 1 7 Дражеровочный барабан 1 Приготовление карамельного сиропа Сахарные сиропы получают растворением сахара в воде, обычно при нагревании. Инвертный сироп получают из сахарных сиропов путём инвертирования (гидролиза) сахарозы; при этом нагреваю
