Охладитель творожного сгустка Назначение: охлаждение творожного сгустка в непрерывном закрытом потоке при автоматическом контроле и регулировании технологического процесса. Устройство: Охладительная установка состоит из трубчатых теплообменных аппаратов, системы регулирования хладоносителя, насоса продукта (роторного типа), системы контроля и регулирования технологического процесса, пульта управления, трубопроводов, смонтированных на раме. Теплообменный аппарат состоит из рубашки охлаждения, перемешивающего устройства и привода. Перемешивающее устройство, установленное внутри теплообменного аппарата, предназначено для бережного перемешивания продукта, вследствие чего увеличивается эффективность теплообмена. В установке предусмотрено плавное регулирование скорости вращения перемешивающего устройства . Технические характеристики Производительность, л/ч 2000 Температура продукта, °С: - на входе в установку - на выходе из установки от 35 до 45 до 8 Хладоноситель ледяная вода или пропиленгликоль Температура хладоносителя, °С, не более 2 Расход ледяной воды, л/час, не менее 12000 Холодопотребление, кВт, не более 80 Установленная мощность, кВт, не более 11 Габаритные размеры, не более, мм - длина х ширина х высота 3150 х 1200 х 2500 Масса установки, кг 500 Творогоизготовитель Назначение: выработка творожного сгустка закрытым способом. Выполняемые технологические операции: - заполнение смесью; - подогрев смеси до температуры сквашивания; - внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание; - сквашивание смеси; - разрезка сгустка; - подогрев и охлаждение сгустка; - отбор сыворотки; - слив сгустка с сывороткой; - подключение к линии CIP-мойки. Устройство Творогоизготовитель представляет собой горизонтальную, со змеевиками нагрева и охлаждения, теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством. На лицевом днище на трех различных по высоте уровнях установлены три смотровых окна и три датчика температуры для контроля температуры сгустка, сыворотки и уровня опорожнения емкости. Для контроля массы заливаемого продукта творогоизготовитель устанавливается на тензодатчики.Конструкция режуще-вымешивающего устройства обеспечивает деликатную разрезку и перемешивание сгустка. Для обеспечения качественной циркуляционной мойки творогоизготовитель укомплектован двумя моющими головками, обеспечивающими санитарную обработку согласно действующим инструкциям. В качестве привода используется импортный мотор-редуктор, который позволяет уменьшить сроки обслуживания и имеет высокую надежность. Привод имеет плавную регулировку числа оборотов. Основной материал творогоизготовителя – сталь 12Х18Н10Т или аналогичная марка нержавеющей стали зарубежной поставки, разрешенная Минздравом РК для контакта с пищевыми продуктами. Облицовка выполнена из нержавеющей стали со шлифованной поверхностью под пленкой. Детали установки, контактирующие с хладоносителем, выполнены из нержавеющей стали, коррозионностойкой к данному хладоносителю.Оборудование имеет сертификат соответств
