Оборудование для производства мороженого Наше предприятие проектирует, изготавливает и производит монтаж: - комплектных линий приготовления смеси мороженого; - установок и отдельных единиц технологического оборудования для приготовления смеси мороженого. Линии приготовления смеси мороженого проектируются под имеющиеся производственные помещения с максимальным использованием оборудования Заказчика и привязкой к имеющимся сервисным средам. Предусмотрено производство смеси мороженого как из сухих компонентов, так и из молочного сырья. Типовой комплект линии состоит из участка приемки молочного сырья, установки приготовления, пастеризации, гомогенизации, охлаждения смеси, емкостного оборудования для созревания смеси и установки безразборной циркуляционной мойки оборудования, входящей в состав линии.Установка приготовления смеси состоит из отдельных единиц технологического оборудования, смонтированных на нержавстальной раме, и имеет единый пульт управления со средствами автоматизации и контроля технологического процесса приготовления смеси. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЛИНИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМЕСИ МОРОЖЕНОГО Порционное приготовление и пастеризация смеси в ваннах Производи- тельность по смеси, л/час Производи- тельность линии по смеси, л/смену* Производи- тельность гомогенизатора по смеси, л/ч *Емкость для созревания смеси Производи- тельность участка фризерования по готовому мороженому, л/час Объем, м3 Кол-во, шт 200 1 400 500 0,2 2 300 0,35 3 350 2 450 500 0,35 2 700 0,6 3 600 4 200 1 250 0,6 2 700 1,0 3 1 000 7 000 1 250 1,0 2 2 000 2,0 2 2 000 14 000 2 500 2,0 7 4 000 Предусмотрены следующие технологические процессы: - приготовление и пастеризация смеси в двух емкостях, работающих поочередно; - гомогенизация и охлаждение смеси в потоке; - созревание смеси. * Объем и количество емкостей созревания определены из условий непрерывного фризерования , временисозревания смеси не менее 4 часов и продолжительности смены – 8 часов. Приготовление и пастеризация смеси в потоке Производи- тельность по смеси, л/час Производи- тельность линии по смеси, л/смену* Производи- тельность гомогенизатора по смеси, л/ч *Емкость для созревания смеси Производи- тельность участка фризерования по готовому мороженому, л/час Объем, м3 Кол-во, шт 1 250 8 750 1 250 1,25 3 2 500 2,0 2 2 500 17 500 2 500 2,5 7 5 000 5 000 35 000 5 000 6,3 6 10 000 Предусмотрены следующие технологические процессы: - приготовление смеси в смесителе с непрерывной подачей жидких и сухих компонентов; - пастеризация, гомогенизация, охлаждение смеси в потоке; - созревание смеси. *Объем и количество емкостей созревания определены из условий непрерывного семичасового цикла работы линии и созревания смеси не менее 4 часов. Смеситель порционной загрузки СП-400 Назначение: - периодическое смешивание сухих компонентов с жидким потоком продукта. Выполняемые операции: - смешивание сухих компонентов с жидкостью, основанное на принципе циркуляции потока жидкости. Применяется в установках приготовления смеси производител
